把老字号料亭「筑地治作」的味道带回家
自1931年创业至今未曾改变的招牌水炊，用料只有两样：德岛县产阿波尾鸡，与水。
汤由代代相承的专职厨人「水炊番」以不外传的手法慢慢炊出，胶质丰厚、鲜味凝练，却清澈见底，没有一丝杂味。
治作名物 水炊外送
由唯一一位「水炊番」承接并守住的传统之味。
过去只有在料亭才尝得到的正统味道，如今接到订单才制作，绝不预先备货，真空封装后冷冻寄出。
治作名物「水炊」二人份
采用德岛县产阿波尾鸡。附自制高汤柚子醋与柚子胡椒。
治作名物「水炊」四人份
采用德岛县产阿波尾鸡。附自制高汤柚子醋与柚子胡椒。
亦是送礼的好选择——可依用途附上熨斗纸与包装。下单时吩咐即可。
阿波尾鸡的鲜味与营养，尽在其中
不靠繁多的食材撑场面，用料只有鸡与水。
这门手艺，正是为了把鸡本身的好处引出来而生的，一整只鸡毫无浪费地用尽。
鲜味凝练后汤色转白，胶质温柔地裹住唇齿，入口近乎化开。
那份让人心头一松的温润滋味在口中散开，身心俱足，是一段难得的时光。
德岛县产阿波尾鸡高蛋白、低脂肪，醇厚而鲜美；肉色略带红润、肌理细致，嚼来有恰到好处的弹性。
久炖之后的阿波尾鸡裹着汤汁，每一口都能尝到更深一层的味道。
美味的享用方法
请连袋放入热水中，或以小火隔水加热解冻后，再移入锅中。
只加洋葱，便是与料亭一模一样的味道。
建议先单尝原汤，再依喜好添入蔬菜，感受汤味的层层变化。
推荐的蔬菜
洋葱
想复刻料亭的味道，就选洋葱。治作只用洋葱这一种蔬菜。正因为简单，鸡本身的鲜味才立得起来。
菌菇类
菌菇富含膳食纤维，慢慢细嚼可刺激饱腹中枢，让满足感更强。
马铃薯
其实水炊番私心推荐的是先汆过的马铃薯。那份松软的口感格外勾人食欲。
卷心菜
卷心菜富含膳食纤维、维生素C与钾等身体所需的营养，其中水溶性维生素较多，最适合水炊这类连汤一起吃的料理。
番茄
鸡肉的蛋白质与番茄的维生素C一同摄取，有助于胶原蛋白生成，可期待润泽肌肤的效果。
胡萝卜
胡萝卜与鸡肉一样富含维生素A，对黏膜干燥与肌肤都有好处。
关于筑地治作
筑地治作创业于1931年，是素有「银座奥座敷」之称的老字号料亭。
2,600平方米的园中有瀑布垂落，约150尾锦鲤悠然游弋，四时之景各有其趣，是一处难得的所在。
作为料亭款待客人的方式，自昔至今未曾改变。以历来为名流所钟爱的那份格调、细致的照拂，以及无需言语的料亭之礼，恭候诸位光临。