老舗料亭「つきじ治作」の味をご自宅で
創業（昭和6年）当時から変わらない看板メニューの水たきの原材料は、徳島県産阿波尾鶏と水のみ。
代々受け継がれている専門の職人「水たき番」によって、門外不出の技でじっくりと炊き上げたスープは、コラーゲンたっぷりで深いうま味が凝縮されつつ、雑味のない澄んだ味わいが特徴です。
治作名物 水たきのお取り寄せ
たった一人の水たき番がその味を受け継ぎ守る、伝統の味。
料亭でしか味わえなかった本格的な味わいを、作り置きせず、ご注文から真空パック、冷凍でお届けいたします。
治作名物「水たき」2人前
徳島県産 阿波尾鶏を使用。自家製出汁ポン酢・柚子胡椒付き。
治作名物「水たき」4人前
徳島県産 阿波尾鶏を使用。自家製出汁ポン酢・柚子胡椒付き。
贈り物に最適 — 用途に合わせて、熨斗・ラッピングの対応も可能です。ご注文時に、お申し付けください。
阿波尾鶏の旨味と栄養が濃縮
様々な食材を取り込むのではなく、原材料は鶏と水のみ。
鶏本来の魅力を引き出すために生み出された技は、一羽丸々を一切の無駄なく使用します。
鶏の旨みが凝縮され白濁したスープは、コラーゲンが唇を優しく包み込み、とろけるような口当たり。
心がほっとするような優しい味わいが、口の中に広がり、心身ともに満たされ、至福のひとときを与えてくれます。
徳島県産阿波尾鶏は、高タンパク・低脂肪で、コクやうま味が多く、やや赤みを帯びた色ときめ細かい肉質で適度な歯ごたえがあるのが特徴です。
じっくりと煮込まれた阿波尾鶏は、スープをまとい、噛むごとに鶏の深みのある味わいが楽しめます。
美味しいお召し上がり方
水たきは、袋ごと「お湯に入れる」か「弱火で湯煎して」解凍してからお鍋に移してください。
玉ねぎのみを足して頂くと、料亭と同じ味わいになります。
先ずはそのままスープを楽しんで頂き、お好みのお野菜を足して頂くとスープの味の変化も楽しめます。
おススメのお野菜
玉ねぎ
料亭と同じ味を再現するなら玉ねぎ！治作ではお野菜は玉ねぎのみを使用しています。玉ねぎのみというシンプルだからこそ、鶏本来の旨みが際立ちます。
きのこ類
きのこには食物繊維が多く含まれるので、時間をかけてよく噛むことで満腹中枢が刺激され、満腹感がUP。
じゃがいも
実は水たき番のおススメは下茹でしたじゃがいも。じゃがいものほくほくとした食感が食欲をそそります。
キャベツ
キャベツには食物繊維やビタミンC、カリウムなど体に必要な多くの栄養素が豊富で、水溶性ビタミンが多く含まれますので、水炊きのようなスープごと食べられるお料理に最適です。
トマト
鶏肉のたんぱく質とトマトに含まれるビタミンCを一緒に取ることによって、コラーゲンの生成を促進させるので、美肌効果が期待できます。
人参
人参には鶏肉と同じくビタミンAが多く含まれるので、粘膜の乾燥やお肌にいい効果が。
つきじ治作について
つきじ治作は昭和6年創業、銀座の奥座敷とも呼ばれる由緒ある料亭です。
800坪の敷地には、滝が流れ150匹の錦鯉が優雅に泳ぎ、四季折々の風情を楽しめる圧倒的なロケーションを誇っています。
料亭としてお客様をもてなす形は昔から変わらず、一流の方々が愛してきたそのスタイル、細かな気配り、言葉のいらない料亭ならではのおもてなしで皆様をお迎えいたします。