Business / 海外重役の接待
欧州本社CEOとの会食
初来日のCEOに、日本の季節と静けさを伝えたい。通訳は最小限で自然な会話を。
ヴィーガン対応の特別懐石、英文献立、芸者の演目は20分に凝縮。玄関での脱靴は専任の仲居が英語で誘導し、席次はCEO中心の三角形で挨拶順を最適化しました。
治作という舞台を、あなたの想いを形にする完璧な一日へ。
築地の老舗料亭が、一席ごとの物語を陰で支えます。
治作の『おもてなし』
What is the Omotenashi Planner
接待、慶事、海外のお客様へのおもてなし——
大切な会は、料理と部屋だけでは成立しません。
ゲストの嗜好、動線、写真のタイミング、お声がけの間合い。 語られない細部こそが、その日の「体験」を決めます。
治作の「おもてなしプランナー」は、ご予約を承った時点から当日の席立ちまでを一貫して伴走する担当者です。 Webの備考欄には書ききれない背景を伺い、料理長・仲居・支配人と密に連携し、 幹事様が「ホストとしての顔」に集中できるよう、舞台裏をすべて整えます。
どなたにお渡しする器か、どの席で挨拶を始められるか、どの瞬間に庭の月が見えるか。 その一つひとつを、九十余年の経験で仕立てます。
Three Pillars of the Planner
プランナーが担う
三つの仕事— The Work Behind Every Seat.
01 / Hearing
徹底ヒアリングと
リスク排除
Hearing & Risk Management
Webの備考欄では伝えきれないゲストの嗜好やアレルギー対応を把握。 「他のお客様と顔を合わせたくない」等のご要望に応じ、到着タイミングや動線を裏側で緻密にコントロールします。
02 / Customization
目的（シーン）に合わせた
「体験」のカスタマイズ
Experience Customization
単に決まったコースを出すだけではありません。 海外VIP向けの芸者・伝統芸能などの文化体験から、家族のお祝いでのサプライズ演出、写真撮影の段取りまでプロ目線でプラニングします。
03 / On the Day
当日の完璧なアテンド
Flawless On-the-Day Attendance
お伺いした全情報は、担当する熟練の仲居や料理長に完璧に共有されます。 お酒を注ぐタイミング、料理の間合い、お声がけの配慮など、現場と一体となってお客様の「ホストとしての顔」を最高に引き立てます。
Who We Are
Assigned One-on-One一席に一人の仕立役
おもてなしプランナーは、築地治作の支配人に次ぐ責任で、一件のご予約を最初から最後まで担当します。 料亭に20年以上身を置く熟練の仲居、海外賓客のアテンド経験を持つ専任、 慶事の作法に通じる者。ご利用シーンに応じて、最適な一人が付きます。
ご予約の日時から、会の終わりに玄関をお見送りするまで。 裏方の指揮と、ゲスト体験の演出を一人の視野で束ね、幹事様の「言いにくいこと」までお引き受けします。
From Inquiry to the Day After
ご相談から当日までの
七つの手順
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01Inquiry
初回お問い合わせ・ヒアリング
お電話・ウェブフォーム・対面のいずれかでご相談を承ります。利用目的、ゲスト構成、時期、ご予算、気になる点を、30分〜1時間ほどかけて丁寧にお伺いします。
Planner + You -
02Proposal
ご提案書の作成
お部屋、コース、演出、席次案、タイムテーブル案を1枚にまとめ、メールまたは対面でご提案します。お見積りはこの時点で明示します。
Planner -
03Tuning
ご要望の反映・詳細調整
アレルギー、禁忌、動線、お土産、写真、BGM、通訳、花、サプライズなど、ご希望を何度でも反映します。英語メニュー・英語説明の有無もここで決定します。
Planner + Head Chef -
04Confirm
最終確認・決裁資料のご用意
ご請求書・見積書・席次表・タイムテーブルを最終版でお渡しします。法人様はご決裁書式に合わせて調整、慶事はお祝い表記やプログラムをご用意します。
Planner + Office -
05Briefing
現場への完璧な共有
当日の数日前、担当仲居・料理長・玄関・下足・ドライバー手配まで、全員に情報が共有されます。お声がけの言葉、提供順、席立ちの合図までを確認します。
Internal Briefing -
06The Day
当日のアテンド
ご到着から玄関でのお見送りまで、プランナーが目の届く位置で全体を指揮します。幹事様にしかわからない合図でタイミングを取り、流れを止めずに細部を差し替えます。
Planner + Nakai -
07Afterwards
当日後のお礼・次回へ
翌日以降、お礼のご連絡とあわせて、当日の記録（写真の共有、忘れ物確認、領収書再発行など）をお渡しします。次回ご利用時はこの記録を元に、さらに磨いた席をご用意します。
Planner
Real Attendance Examples
プランナーが仕立てた
実際のおもてなし
Celebration / 還暦のお祝い
遠方から集うご家族の還暦膳
父に気づかれずに還暦の赤いちゃんちゃんこを。兄弟姉妹の移動負担も最小にしたい。
最寄駅からのハイヤー手配、サプライズ時のBGM差し替え、孫からのお手紙読み上げのタイミングを全員で事前共有。記念写真は庭園にて2カット、お部屋にて1カットを段取りしました。
Cultural / ラグジュアリーツアー
VIPツアー最終夜の文化体験
京都から東京に移動してきたVIP4名の最終夜。退屈させず、過度でもなく。
茶道の初歩体験30分＋懐石＋三味線少人数演奏＋隅田川夜景の散策を90分刻みで設計。建物見学は料理の合間に分割し、全員が写真を撮る余白を確保しました。
Business / 新役員就任披露
静かな役員会食
40名の同業役員、先輩社長も多く、ミスは許されない。立ち話と着席の温度差が難しい。
受付は別室、立食エリアは中広間、着席は大広間に分離。ご挨拶の順序は事前に確認し、席次は企業序列と席次マナーを両立。お開きは社長の合図でプランナーが玄関手配を先回りしました。
Celebration / お食い初め
祖父母と両親の6名会席
生後100日のお子様とご家族。泣いても安心して過ごしたい。授乳室の場所も気になる。
授乳・おむつ替え専用の控室を事前にご用意し、仲居がすぐ対応できる位置に控えました。歯固めの石は神社からお預かりし、祝い箸の焼き印は記念にお持ち帰り。
Cultural / 海外報道陣の取材
海外メディアによる日本料理特集
撮影許可、料理人への取材、他のお客様への配慮を両立したい。
撮影時間帯を貸切・半貸切で振り分け、料理長の取材は30分を2本に分割。厨房撮影は15分の窓を設け、他のお客様の動線と一切交差しないよう先回りしました。
Our Commitments
おもてなしプランナーの
八つの約束
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01
ヒアリングは一人の担当が最初から最後まで
途中で人が替わることはありません。聞いた話が二度と同じ話をさせないのが、私たちの基本です。
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02
アレルギー・禁忌は書面で確認し厨房に直接共有
伝言ではなく、書面。確認は複数の目で。当日のクロスコンタミネーションまで想定します。
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03
席次・動線は事前に設計し幹事様にご確認
当日、迷う人が一人もいない配置を目指します。到着・退出・お手洗い・喫煙・授乳まで。
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04
ご挨拶のタイミングはプランナーが見守ります
料理の出しを遅らせる、早める、合いの手を入れる。会の流れに合わせて、料理長と即座に連携します。
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05
サプライズは家族全員の表情まで想像して
誰が泣き、誰が笑い、誰が撮影するか。BGMのフェードイン秒数まで事前に決めます。
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06
多言語対応はメニューだけでなく「気配り」も
英語対応の仲居を配し、禁忌の説明、歴史の解説、建物の案内まで、丁寧に言葉を選びます。
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07
法人様のご決裁書式に柔軟に対応
見積書、請求書、領収書、各種コード付与、インボイス対応。経理部門の負担を極小化します。
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08
当日の記録は次回へ引き継ぎます
どの席、どの献立、どの仲居、どのお飲み物。二度目は、もう一段丁寧に、あなたの席をご用意します。
どなたのための
おもてなしか
プランナーへの相談に追加料金はかかりますか。
原則としてお食事代・ご利用料金に含まれます。特別な演出（芸者、三味線、特注の花、撮影等）をご依頼いただく場合は、個別にお見積りをご提示します。
予約時点で、どこまで決めておく必要がありますか。
日時・人数・大まかな予算・利用目的のみで結構です。ゲスト構成、アレルギー、演出等は、ヒアリング時に一緒に決めていきます。当日直前の追加も可能な範囲で対応します。
英語・中国語での対応は可能ですか。
英語対応可能なスタッフがおり、メニュー・席次表・献立の英訳をご用意します。中国語は通訳手配または中国語対応可能なスタッフの事前予約で対応します。詳細はご相談時にご案内します。
当日、プランナーは同席しますか。
お席には同席しません。ゲストには気取らず召し上がっていただくことを第一とし、プランナーは廊下・配膳口・玄関を行き来して、全体の指揮に専念します。ご必要時は即座にお席へ伺います。
キャンセル料はかかりますか？
原則、前日16時まで無料で承っております。ただし、お選びいただくお料理のコースやご人数によってご案内内容が異なりますので、詳細は別途ご案内いたします。
同業・他社のお客様と顔を合わせない席は可能ですか。
到着時間・動線・お部屋の配置を調整し、他のお客様と接点を持たない設計が可能です。全館貸切もご相談に応じます。機密性の高い会合で多くご利用いただいています。
撮影・SNS投稿は可能ですか。
お席内の撮影は原則自由です。館内での撮影を行われる際は他のお客様が映り込まない配慮をお願いしています。その他、各種媒体の撮影・映像収録・取材は別途担当者へご相談ください。
Contact the Planner
プランナーに
ご相談ください
お電話、ウェブフォーム、対面でのご相談——いずれでも。
日時が未定でも、人数が未定でも、どうぞお気軽に。
一席の「仕立て」は、その一本から始まります。