お料理

HOME > お料理

旬の食材を職人の目利きでより良いものを厳選し、
代々受け継がれる確かな技術とお客様へのおもてなしの心で、美しく、美味しいお料理をご用意いたします

全て税込（10%）の価格
仕入れ状況に応じて価格改定の可能性がございます旨、予めご了承下さい

名物水たき

薬膳料理の類として大陸より渡った“鶏の水たき”。
創業者“本多次作”が福岡にて現在の形を誕生させたをいわれています。
水たきの東京進出にあたり「複数人が作れば味に変化が生まれる」と、
たった一人の料理人にのみ作らせ、看板メニューとしました。
その味は代々受け継がれ、現在でもたった一人の水たき番がその味を守り続けています。

名物水たき会席

27,500円

季節の会席を基本に、メイン料理・食事に名物水たきと雑炊をお愉しみいただけます。

箸付 | 前菜 | 造里 | 焼物 | 箸休 | 水たき | 生野菜 | スープ | 香の物 | 雑炊 | 水菓子
(最低所要時間：2時間～)

名物水たき会席

35,000円

豪華な食材をふんだんにちりばめた料理長おすすめの季節の会席を基本に、メイン料理・食事に名物水たきと雑炊をお愉しみいただけます。

箸付 | 前菜 | 造里 | 焼物 | 箸休 | 水たき | 生野菜 | スープ | 香の物 | 雑炊 | 水菓子
(最低所要時間：2時間～)

季節の会席

月替わりの献立をご用意しています
走り、旬、名残りとその季節の移ろいをお料理で楽しんでいただける会席です

料理長こだわりの特撰コース

6月1日～7月5日

55,000円

鮑、鱧、関鯵、鮎、鰻、北海道産黒毛和牛ひれ肉など、旬の味覚と選び抜かれた高級食材を贅沢に使用した総料理長こだわりの特撰会席です。治作名物の阿波地鶏の水たきをはじめ、職人の技が光る逸品が続きます。締めには水たき雑炊や松阪牛すき焼き、本鮪づけ丼などお好みのお食事を選べる贅沢な内容。特別な日を彩る、最上級のおもてなしをご堪能ください。
This is a special chef’s omakase course crafted with the finest seasonal ingredients at their peak. It includes Jisaku’s signature “Mizutaki” and offers an immersive dining experience with captivating in-room presentations.

献立PDF

水無月会席35

6月1日～7月5日予定

35,000円（税込）

初夏の旬味と贅を尽くした特別会席です。鰻押し寿司や鱧、本鮪、蒸し鮑など季節を彩る味覚に加え、香ばしく焼き上げた魴西京焼や北海道産黒毛和牛ひれ肉の炭火焼をご堪能いただけます。締めには特撰三重松阪牛の霜降り肉を使ったすき焼きと新生姜ごはんをご用意。宮崎マンゴーや水無月まで、初夏ならではの華やかな味わいをお楽しみいただける贅沢な会席です。
A Japanese cuisine course featuring seasonal ingredients.

献立PDF
水無月会席25

6月1日～7月5日予定

27,500円（税込）

初夏の訪れを感じる涼やかな会席です。水無月豆腐やじゅん菜を使った先付に始まり、鰻押し寿司や鱧、本鮪、イサキなど旬の味覚を彩り豊かにご用意。鰆西京焼や真蛸の煮物が季節感を引き立て、強肴には旨み豊かな飛騨牛ローストビーフをご堪能いただけます。締めは香り高い静岡茶蕎麦、甘味には白妙豆腐と旬の果実を。初夏ならではの爽やかな味わいを楽しむ会席です。
A Japanese cuisine course featuring seasonal ingredients.

献立PDF
治作の最上級のおもてなしをここに

特別会席”八八”

88,000円(税込)より

特別なお客様へ、日本のその時期の季節の味わいを基本に、旬の魚介をふんだんに盛り込んだお刺身、目の前で調理する天ぷらや炭火焼き、厳選されたブランド和牛を使用したすき焼きやしゃぶしゃぶ、もちろん治作のスペシャリテである水たきも楽しめる会席をご用意いたします。
お客様のご要望にお応えし、その季節だけに提供できる天然食材を献立の中心に組み立てることも可能です。冬には「虎河豚」「松葉蟹」秋には「松茸」「伊勢海老」夏には「鱧」「鮎」「鮑」など。