お料理

旬の食材を職人の目利きでより良いものを厳選し、
代々受け継がれる確かな技術とお客様へのおもてなしの心で、美しく、美味しいお料理をご用意いたします

全て税込（10%）の価格
仕入れ状況に応じて価格改定の可能性がございます旨、予めご了承下さい

名物水たき

薬膳料理の類として大陸より渡った“鶏の水たき”。
創業者“本多次作”が福岡にて現在の形を誕生させたをいわれています。
水たきの東京進出にあたり「複数人が作れば味に変化が生まれる」と、
たった一人の料理人にのみ作らせ、看板メニューとしました。
その味は代々受け継がれ、現在でもたった一人の水たき番がその味を守り続けています。

名物水たき会席

27,500円

季節の会席を基本に、メイン料理・食事に名物水たきと雑炊をお愉しみいただけます。

箸付 | 前菜 | 造里 | 焼物 | 箸休 | 水たき | 生野菜 | スープ | 香の物 | 雑炊 | 水菓子
(最低所要時間：2時間～)

名物水たき会席

33,000円

豪華な食材をふんだんにちりばめた料理長おすすめの季節の会席を基本に、メイン料理・食事に名物水たきと雑炊をお愉しみいただけます。

箸付 | 前菜 | 造里 | 焼物 | 箸休 | 水たき | 生野菜 | スープ | 香の物 | 雑炊 | 水菓子
(最低所要時間：2時間～)

季節の会席

月替わりの献立をご用意しています
走り、旬、名残りとその季節の移ろいをお料理で楽しんでいただける会席です

料理長こだわりの特撰コース

8月19日～9月28日

55,000円

その季節に一番おいしい厳選された食材を使用し、お部屋での演出料理や名物の水たきなど治作のお食事を存分にお楽しみいただける会席コースとなっております。
鈴虫の声が聞こえてきそうな虫かごに入ったお料理にはじまり、雲丹や脂ののってくる晩夏の鱧は造里で、甘鯛と松茸はお部屋で炭火で焼きたてを、名物水たきや近江牛ステーキなど豪華なお料理の数々をお楽しみください。
A meticulously crafted meal by the head chef.

献立PDF

長月会席30

8月19日～9月28日

33,000円

残暑の厳しさを忘れさせる涼しげな前菜で始まり、夏の名残の鱧に秋の走り松茸や栗、この季節ならではの味わいの饗宴をお楽しみください。メインには近江牛を溶岩ステーキ、デザートにはマンゴーたっぷりのヨーグルトゼリーを。
A Japanese cuisine course featuring seasonal ingredients.

献立PDF
長月会席25

8月19日～9月28日

27,500円

涼し気な箸付けで始まる会席も、目が奪われる満月のお吸い物に秋の訪れを感じさせてくれます。メインには近江牛を松葉焼で、お食事はお茶漬け風にさらりとお召し上がりいただけます。
A Japanese cuisine course featuring seasonal ingredients.

献立PDF
錦秋会席

9月1日～9月30日

22,000円

残暑厳しい秋の始まりに、お得な会席プランをご用意いたしました。
夏の季節限定のお得な会席コース。小豆で鬼を払う厄払い「水無月」のお菓子に見立てた前菜にはじまる季節の味わいを堪能いただき、メインには鱧のお鍋、〆には甘みが嬉しいとうもろこしご飯をご用意いたします。A Japanese cuisine course featuring seasonal ingredients: ¥22,000.

献立
治作の最上級のおもてなしをここに

特別会席”八八”

88,000円(税込)より

特別なお客様へ、日本のその時期の季節の味わいを基本に、旬の魚介をふんだんに盛り込んだお刺身、目の前で調理する天ぷらや炭火焼き、厳選されたブランド和牛を使用したすき焼きやしゃぶしゃぶ、もちろん治作のスペシャリテである水たきも楽しめる会席をご用意いたします。
お客様のご要望にお応えし、その季節だけに提供できる天然食材を献立の中心に組み立てることも可能です。冬には「虎河豚」「松葉蟹」秋には「松茸」「伊勢海老」夏には「鱧」「鮎」「鮑」など。