旬の鱧や鮎、瑞々しい夏野菜を、目にも涼やかな器に映して——。打ち水のような清涼感とともに味わう涼風会席で、暑さを忘れるひと夏のご馳走をお愉しみください。心まで涼やかになる、季節のおもてなしです。
A limited-time summer kaiseki to savor the season’s cool elegance. Delicate hamo, sweetfish, and crisp summer vegetables—served to refresh both palate and spirit.
涼風会席 27,500円(税込)
RYOUFU KAISEKI 27,500JPY
期間：2026年7月6日(月)〜8月末(未定)
夏の訪れを告げる滋味を、一皿ごとに丁寧に紡いだ会席です。涼やかな海の恵みと瑞々しい夏野菜を繊細な技で仕立て、旬ならではの香りや食感を存分に引き出しました。主役となる鱧は、趣向を変えながら多彩な味わいでご堪能いただき、上質な飛騨牛が華やかさを添えます。締めまで続く奥深い旨みと、涼を感じる甘味が、夏のひとときを優雅に彩る特別な会席です。
A refined summer kaiseki showcasing the season’s finest flavors. Delicate seafood, fresh seasonal vegetables, and premium Hida beef are carefully prepared to highlight their natural taste. The menu features Japanese conger eel in a variety of elegant dishes, ending with a comforting rice porridge and a refreshing seasonal dessert. A graceful dining experience that celebrates the beauty of summer.
献立
箸付 鱧入り玉地むし アワビ ウニ 白玉 キャビア ラディッシュ
前菜 鱧小袖すし 酢立 はも煮こごり 白瓜生ハム巻
巻海老 新丸十れもん煮
吸物 清まし仕立 牡丹鱧 じゅん菜 梅素麺小メロン
造里 湯引鱧 勘八 本鮪
焼物 賀茂茄子 飛騨牛ローストビーフ いちじく
揚物 鱧天麩羅 たたみいわし素揚 おくら
口直し 大葉のソルベ
強肴 鱧なべ 小玉葱 冬子椎茸 冬瓜
食事 鱧雑炊 玉子 三つ葉
添え物 三種盛り
水菓子 白妙豆腐 デラウェア 桃 白ワインゼリー
※仕入れ状況、月によって献立が変わります。
※別途、個室料金・お飲み物代・サービス料を頂戴します。
さらに夏を堪能する 浴衣プラン
浴衣プラン 33,000円
YUKATA PLAN 33,000yen
お一人様33,000円（税サ込）で追加可能なオプションプラン
※浴衣・下駄・着付け・女性はヘアセット・館内撮影スポット巡り込み
※浴衣＆下駄は着用のままお帰り可能
ゆかた姿で、日本の夏をより美しく、より特別な思い出に。
風情あふれるゆかたに身を包み、プロによる着付けとヘアセットで優雅なひとときをお過ごしください。緑豊かな庭園や趣ある館内には、季節の情景を映す撮影スポットをご用意。涼やかな夏の装いのまま、心に残る一日を写真とともにお持ち帰りいただけます。料亭で過ごすひとときが、日本の夏を五感で味わう、かけがえのない思い出へと変わります。
Make your summer special in a yukata. Dressing, hair styling, and photo spots—all included. Wear it home, too.
夏の陽射しを忘れさせる静かな庭園、涼やかな風が通り抜ける数寄屋造りの空間、そして旬の恵みを映した涼風会席。ゆかたをまとい、日本ならではの夏の風情に身を委ねれば、日常では味わえない豊かな時間が流れます。つきじ治作で過ごすひとときは、食事を楽しむだけでなく、日本の美意識や季節の移ろいに触れる特別な体験です。今年の夏は、大切な方とともに、心まで涼やかになるひとときをつきじ治作でお過ごしください。
Create memories beyond sightseeing. Only at Jisaku can you experience the elegance of a historic Japanese ryotei, seasonal kaiseki cuisine, and the timeless charm of summer in a yukata—all in one unforgettable visit.