1. 오세치 요리의 의미 - 새해를 맞이하는 화기애애한 식탁
오세치 요리는 새해를 축하하는 특별한 요리로, 예로부터 가족의 무병장수와 오곡풍년을 기원하는 길조 음식으로 전해 내려오고 있다. 한 접시 한 접시에 '건강', '장수', '자손 번창'과 같은 소망이 담겨 있으며, 겹겹이 쌓아 올리는 것으로 '겹겹이 쌓는다'는 의미도 표현된다. 요정 특유의 격조 높은 상차림은 새해 식탁을 더욱 화려하게 장식한다.
2. 오세치 요리의 역사 - 궁중 행사에서 서민으로 퍼져나간 전통
오세치의 기원은 헤이안 시대의 궁중 행사로 거슬러 올라간다. 절기마다 신에게 바치던 '절기 요리'가 점차 새해를 축하하는 요리로 자리 잡았습니다. 에도시대에는 서민들의 생활에까지 퍼져, 검은콩, 수코코, 다테마키 등 오늘날에도 사랑받는 대표 요리가 계승되어 왔습니다. 요정의 기술을 살린 오세치는 전통의 계승과 함께 시대에 맞는 세련된 맛을 선사합니다.
3. 현대식 오세치 요리 - 다양화와 요정의 고집
요즘은 오세치 요리는 가족끼리 직접 만들어 먹는 것뿐만 아니라 요정이나 전문점에서 예약하는 '오세치 오더오더'가 인기를 끌고 있다. 서양식이나 중국식과의 융합도 볼 수 있지만, 요정의 오세치는 제철 식재료를 엄선해 장인이 한 접시 한 접시 정성을 다해 만든 정통의 맛이 매력이다. 화려한 외관과 격조 높은 요리는 설날 모임에 어울리는 일품으로 많은 손님들의 선택을 받고 있다.
오세치 요리에 담긴 상서로운 요리 소개
- 검은콩
'물집에 살다'라는 말에서 유래한 건강과 근면을 기원하는 요리. 장수나 무병장수를 기원하는 의미도 담겨 있습니다. - 수코코
청어알로 수많은 자손의 번영을 상징한다. 새로운 가족의 행복과 가문의 번영을 기원하는 오세치의 단골 메뉴다. - 다테마키
두루마리 모양을 닮아 '학문 성취'와 '문화의 번영'을 기원하는 요리. 요정 특유의 단맛과 부드러운 식감이 매력적이다. - 다시마말이
'기쁘다'라는 뜻으로 행복과 행운을 가져다 준다고 여겨지는 음식. 축하하는 자리에 어울리는 행운의 음식이다. - 새우
허리가 굽을 때까지 건강하게 오래 살기를 기원하는 장수의 상징. 붉은색은 액막이와 길조를 상징하기도 한다.