IWA 5×츠키지치사쿠 콜라보레이션 디너

IWA 5란?

세계적으로 유명한 돈 페리니옹의52대 양조 최고 책임자로서 28년간 메종을 이끈 리샤르 조플로와가 만든 도야마현의 사케. 전통적인 와인 양조 기법인 아상블라쥬를 사케에 도입하여 업계에 새로운 혁신을 가져온 브랜드로, 5라는 숫자는 균형, 조화, 융합, 본질을 의미하며 IWA에게 아상블라쥬를 상징한다. 새로운 조화를 추구하며, 오감을 자극하는 사케다운 사케를 추구하며, 프레스티지라 불릴 만한 사케를 추구한다.
돔 페리뇽의 수석 와인메이커였던 리차드 제프로이(Richard Geoffroy)가 만든 도야마현의 사케. IWA의 혁신은 assemblage 여러 사케를 블렌딩하여 새로운 차원과 음용 경험을 실현하는 기술을 사케 양조에 도입하여 새로운 혁신의 물결을 불러일으키고 있습니다. 혁신의 물결. 숫자 "5"는 균형, 조화, 융합을 상징하며, 일본술의 새로운 차원을 추구하는 IWA를 상징합니다. 일본술의 새로운 차원을 추구합니다.

츠키지 치사쿠와의 만남

1931년 창업한 노포 요정 츠키지치사쿠. 츠키지의 800평 부지에 중앙의 정원을 둘러싸고 있는 여러 개의 방에서 역대 유명 인사들이 연회를 즐겼다고 한다. 정원에는 사계절의 모습을 보여주는 나무들, 힐링의 소리를 내는 폭포, 연못에는 150마리의 화려한 비단잉어가 헤엄치며 그 화려함을 더한다. 그런 일본의 문화와 전통이 살아 숨 쉬고, 리샤르의 마음을 설레게 하는 전통 요정에서 열리는 이번 이벤트가 개최된다.
1931년에 설립된 츠키지 지사쿠는 츠키지에 위치한 800평(약 2,640㎡)의 대지에 자리한 오랜 전통의 명문 료테이다. 중앙 정원을 중심으로 여러 개의 방이 배치되어 있으며, 여러 세대의 귀빈들이 모여 호화로운 연회를 즐겼다. 정원은 울창한 나무와 잔잔한 폭포, 150마리의 활기찬 잉어로 장식된 연못으로 사계절의 아름다움을 뽐내며, 웅장함을 더한다. 리처드 제프로이(Richard Geoffroy)의 마음을 사로잡은 이 역사적이고 전통이 풍부한 장소에서 곧 있을 행사가 열릴 예정이다.

컬래버레이션 디너 2025년 3월 27일(목)

IWA 5의 아상블라주라는 새로운 기법으로 탄생한 사케. 이 사케와 함께 준비되는 것은 총주방장 사사키 테츠야를 필두로 한 치사쿠의 장인들이 이 디너를 위해 준비한 특별한 가이세키 요리다. 구하기 어려운 IWA 5 아상블라주 2(주)2020년),3(주)2021년),4(주)2022년),5(주)2023년)을 페어링하여 요리와 함께 즐길 수 있는 하룻밤 한정 콜라보레이션 메이커스 디너를 개최합니다.
IWA의 다양한 Assemblage의 다양한 면모를 경험할 수 있는 특별한 하룻밤 한정 콜라보레이션. 사사키 테츠야 수석 셰프와 츠키지 지사쿠(Tsukiji Jisaku)의 사사키 테츠야 수석 셰프와 그의 팀이 IWA 5와 함께 특별한 가이세키 메뉴를 기획했습니다. 2(2020), 3(2021), 4(2022), 5(2023)와 함께 저녁 식사와 함께 전문적으로 페어링하여 제공합니다.

리샤르가 직접 말하는 IWA에 대한 생각

당일 리샤르 본인이 직접 방문하여 여러분과 이야기를 나눌 수 있는 시간도 준비되어 있습니다.
또한 행사 당일에는 제가 직접 참석자들과 대화하고 소통할 수 있는 시간도 따로 마련될 예정입니다.

---

JISAKU

츠키지에 남아있는 역사 깊은 건물과 그 문화를 계승하는 요정. 문을 지나 자갈길을 따라 들어가면 지금은 재현이 불가능하다고 알려진 2m가 넘는 도자기 항아리가 눈에 띈다. 창업자인 혼다 지자쿠가 신라쿠의 명장에게 구워서 운반하는 것이 신문에 실릴 정도로 화제가 되었던 가구다. 한 발자국만 들어서면 다른 세계가 펼쳐지는 이 건물은 미쓰비시 재벌 창업자의 별장이었다고 전해지는데, 곳곳에 사치스러움이 가득해 건물과 가구를 보는 것만으로도 그 가치를 충분히 느낄 수 있는 곳이다. 요정으로서 손님을 대접하는 형태는 예나 지금이나 변함없이 일류들이 사랑해 온 그 스타일, 세심한 배려, 말이 필요 없는 요정 특유의 환대를 느낄 수 있는 곳이다. 창업 당시부터 전문 장인(미즈타키번)이 문외한의 기술로 만드는 명물 요리 [미즈타키]는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 맛이다.