冬の名残が薄れ、やわらかな陽ざしとともに食卓にも春が訪れます。芽吹きの力を宿した食材は香りも色もみずみずしく、季節の移ろいを最も鮮やかに感じさせてくれる存在です。体をゆっくりと目覚めさせ、心まで軽やかにしてくれる春の味わい。今回は、その中からとくにおすすめの“春の旬食材ベスト10”をご紹介します。
1位：筍（たけのこ）｜春の王者、ほのかな香りと歯ざわり
●おすすめの食べ方
若竹煮、焼き筍、天ぷら、炊き込みご飯。シンプルに下茹でして木の芽味噌でも格別。
●栄養・効能
食物繊維が豊富で腸内環境を整える。カリウムも多く、むくみ対策にも◎。
2位：桜鯛（真鯛）｜春だけの旨みと上品な香り
●おすすめの食べ方
刺身、昆布締め、塩焼き、鯛しゃぶ。身が締まるため清澄な味わいに。
●栄養・効能
高たんぱく・低脂肪。ビタミンB群が豊富で疲労回復にも。
3位：菜の花｜ほろ苦さと春色の食卓に映える香り
●おすすめの食べ方
お浸し、辛子和え、パスタ、白和え。軽く茹でることで甘みが際立つ。
●栄養・効能
鉄分・ビタミンC・βカロテンが豊富で免疫力アップに役立つ春野菜。
4位：蕗（ふき）｜独特の香りで季節を知らせる山の恵み
●おすすめの食べ方
含め煮、きゃらぶき、蕗味噌。出汁との相性がよく、料理に品が生まれる。
●栄養・効能
ポリフェノールが豊富で抗酸化作用が高い。香り成分が食欲増進にも。
5位：新玉ねぎ｜春だけの甘さとやわらかな食感
●おすすめの食べ方
サラダ、スライスのマリネ、ステーキ、丸ごとスープ。火を通すと甘さが倍増。
●栄養・効能
ケルセチンによる抗酸化作用。血流を整え、代謝アップにも。
6位：蛤（はまぐり）｜出汁の美しさが際立つ春の貝
●おすすめの食べ方
潮汁、酒蒸し、お椀、焼き蛤。旨味が深く、祝いの席にも欠かせない。
●栄養・効能
タウリンが豊富で肝機能をサポート。鉄分も多く女性に嬉しい食材。
7位：鰆（さわら）｜“春の魚”の名にふさわしい爽やかな旨み
●おすすめの食べ方
西京焼き、幽庵焼き、焼霜造り、ムニエル。脂がのりつつ軽やか。
●栄養・効能
EPA・DHAが豊富で血流改善に。良質なたんぱく源でもある。
8位：うすい豆（グリーンピース）｜鮮やかな緑が春の象徴
●おすすめの食べ方
豆ご飯、すり流し、サラダ、卵とじ。ほくほくとした甘みが魅力。
●栄養・効能
植物性たんぱく質・食物繊維・ビタミンB群が豊富。
9位：山菜 ｜ ほろ苦さが体を目覚めさせる自然の恵み
●代表：ふきのとう・こごみ・タラの芽 など
●おすすめの食べ方
天ぷら、ふき味噌、白和え、胡麻和え、さっと炒めて香りを楽しむ。
●栄養・効能
ポリフェノール・ミネラルが豊富。デトックス効果や抗酸化作用も。
10位：桜海老（春漁）｜香りと色が“春そのもの”
●おすすめの食べ方
炊き込みご飯、パスタ、茶碗蒸し、天ぷら、かき玉汁。乾物も香りが良い。
●栄養・効能
カルシウム・アスタキサンチンが豊富で、美肌や疲労回復に◎。
春の食材は、香り・甘み・苦味・旨みが最もバランスよく揃う季節。
芽吹きの力を宿した食材は、体を整え、心まで軽やかにしてくれます。
旬を知り、最もおいしいタイミングで味わうことこそ、和食の楽しみと言えるでしょう。
■ 治作のお座敷天ぷら：春の魅惑が詰まった一席に
治作の「お座敷天ぷら」は、揚げた瞬間の香りと食感を、そのままお部屋で楽しめる特別なスタイル。春には美味しい食材が目白押しのおすすめシーズン！料理長が目前で丁寧に揚げることで、山菜のほろ苦さや野菜の甘み、魚の香りが最も美しい瞬間で味わえます。熱々の天ぷらを一品ずついただく贅沢は、まさに“春を食べる体験”。ご家族の記念日やお祝いの席にもおすすめです。