現代のおせち事情・人気の傾向
― 伝統を受け継ぎながら進化する、料亭のおせち ―
お正月の食卓を彩るおせち料理は、今も昔も「新しい年を寿ぐ特別な料理」として多くのご家庭で親しまれています。近年では、ライフスタイルの多様化に合わせて、和洋中の味を組み合わせたおせちや、少人数向けのコンパクトなおせちなど、形もさまざまに進化しています。
その一方で、近年あらためて注目されているのが料亭の本格手作りおせちです。
ひとつ一つの料理を職人が丁寧に仕込み、縁起物の意味や季節感を大切に詰め合わせるおせちは、華やかでありながら滋味深く、手作りならではの温かみがあります。冷凍技術が発達した今もなお、「できたての味」「だしの香り」「素材の持ち味」を大切にした料亭のおせちは、格別の存在感を放ちます。
さらに、家族で囲む団らんの時間をより豊かにするために、子どもから年配の方まで楽しめる味わいを追求する料亭も増えています。
伝統の味を守りながら、時代の嗜好に寄り添う——それが、今の“人気のおせちトレンド”です。
一年のはじまりを、上質な味と設えで迎える。その特別感こそが、料亭おせちが選ばれ続ける理由といえるでしょう。
老舗料亭 つきじ治作のおせち
職人が目利きした厳選食材を数日かけて仕込み、早朝から盛り付け、時間に合わせて完成させる、そのままお召し上がりいただけるように用意したおせち料理です。冷凍のお取り寄せとは一味も二味も違う自慢の逸品です。
おせちの選び方・注文のポイント
― 年のはじまりにふさわしい「本物の味」を選ぶ ―
おせち料理を選ぶ際は、まず予約の時期を意識することが大切です。
特に料亭やホテルが手掛けるおせちは、数量限定で職人が一つひとつ手作りするため、例年早い段階で完売してしまうことも少なくありません。
秋の終わりから初冬にかけて始まる「早期予約（早割）」期間に申し込むのが理想的です。
次に注目したいのは、冷凍おせちか冷蔵おせちかという点。
冷凍おせちは保存性に優れ、遠方からのお取り寄せにも便利ですが、料亭の手作りおせちはにこ店舗手渡しにこだわる場合も多く、できたてに近い風味と食感をお楽しみいただけます。
華やかな見た目だけでなく、素材の質・味付け・だしの香りまで丁寧に仕上げられているかが、おせちの品質を見極めるポイントです。
また、家族構成に合わせた内容も重要です。
お子さまの口に合う優しい味わいや、年配の方が食べやすい柔らかな品を含むおせちは、世代を超えて楽しめます。品目数や盛り付けの美しさだけでなく、「誰とどんな時間を過ごしたいか」を思い浮かべて選ぶことで、より心に残るお正月になります。
当店では、旬の素材を吟味し、職人が伝統の技で丁寧に仕上げたおせちをご用意しております。
ひとつひとつの品に込められた祈りと想いを感じながら、新しい年のはじまりを穏やかにお迎えください。
おせちをより楽しむアイデア
― 盛り付け・アレンジ・設えで、晴れやかな食卓を ―
おせち料理は、詰める器や盛り付け方ひとつで印象が大きく変わります。
伝統的な重箱に詰める場合は、色合いのバランスを意識して配置すると美しくまとまります。
黒豆や紅白なますなど彩りのある品を角や中央に配置し、金箔や南天の葉を添えると華やかさが増します。
最近では、重箱を使わずに小鉢やお皿に少しずつ盛るスタイルも人気。
料亭のように“余白を活かす盛り付け”を意識することで、より上品な雰囲気を演出できます
残ったおせちを楽しむアレンジレシピ5選
お正月が過ぎても、おせちの味を最後まで楽しめる簡単アレンジをご紹介します。
黒豆のチーズトースト
トーストにクリームチーズを塗り、黒豆を散らして焼くだけ。甘じょっぱさが絶妙で、ワインにも合う大人の一品に。
栗きんとんのモンブラン風デザート
栗きんとんを裏ごしし、ホイップクリームと重ねてグラスに盛れば簡単モンブラン。和の甘味が洋風に変身します。
田作りの香ばしサラダ
カリッと焼き戻した田作りを、ベビーリーフや胡麻ドレッシングのサラダにトッピング。香ばしい風味がアクセントに。
伊達巻フレンチトースト
厚めに切った伊達巻をバターで軽く焼くだけで、外は香ばしく中はふんわり。お子さまにも人気の朝食メニューに。
数の子とアボカドの和風サラダ
塩気のある数の子をアボカドと合わせて、上品な副菜に。オリーブオイルと少量のしょうゆで和えます。お好みでレモン汁を加えると爽やかに。
紅白なますのマリネ風リメイク
オリーブオイルと少量のレモン汁を加えるだけで、爽やかな洋風マリネに。お肉料理の付け合わせにもおすすめです。
少しの工夫で、お正月の余韻を味わいながら、新しい美味しさを楽しめます。
― 一年のはじまりに、心を込めたおせちを ―
おせち料理は、古くから受け継がれてきた日本の食文化の象徴。ひとつ一つの品に込められた願いと、家族で囲む穏やかな時間が、新しい年の幸せを運んでくれます。
近年は、ライフスタイルに合わせておせちのかたちも多様化しましたが、やはり多くの方に選ばれているのは、職人が丁寧に手作りする料亭のおせちです。素材の持ち味を活かし、だしの香りや盛り付けの美しさまで計算された本物の味わいは、一年のはじまりを晴れやかに彩ります。
おせちは、単なるお祝い料理ではなく、家族の絆を深める一つの文化。
忙しい日々の中でも、心を込めたおせちを囲むことで、“新しい一年を丁寧に生きる”という日本の美意識を感じることができます。
当店では、伝統の味と美しい設えを大切に、職人が一品一品手仕事で仕上げる特製おせちをご用意しております。どうぞ大切な方とともに、料亭の味で迎える特別なお正月をお楽しみください。