地藏的历史

江户时代至明治时代 现址：明石町地区

据说现在的地作（明石町）一带因明石藩的人而得名，江户时代明月大火后，该地区被开垦为藩主的宅邸。据说浅野拓茂衡的府邸就在附近。

1858 年，幕府与美国签订了《日美友好通商条约》，规定江户有义务为来日本贸易的外国人建立一个定居点，就像神户和长崎一样，这一地区成为了外国定居点。

这座城市因其便利的地理位置而成为文明和发展的中心，来往于横滨外国定居点的船只可在此停靠。日本第一条电报线路在横滨和筑地之间架设。当时，现在的海关（东京海关）就设在地作。

与横滨和神户的贸易站不同，筑地是外国公使馆和领事馆以及传教士、医生、教师和其他海外知识分子的聚集地，他们开设了许多教堂和学校，提供教育，形成了一个对日本现代化产生重大影响的地区。附近还保留着许多天主教堂和历史遗迹。(名胜古迹和发源地：菅叶学园、关东学院、行成学院、明治学院、青山学院、立教学院、庆应学院、综合学院）

1897 年后取消了外国人居住区，东京船务厅也随之迁往别处。当时，作为重要交通工具的轮船在这里往来频繁，可以想象这里一定是一个文明繁荣、热闹时尚的城市。后来，地作因其便利的地理位置而成为各名门望族的宅邸，并于 1931 年被地作的创始人本田地作买下。入口大厅、玄关和入口右侧的接待室仍保留着原貌。

创始人 本田治作

筑地 Jisaku 由首任行政总厨兼所有者本田 Jisaku 于 1931 年创立。
该店以他自己的名字命名，将 Tsugisaku 改为 "Jisaku"。在此之前，本田治作已在日本各地成功开设了多家餐厅，甚至被称为 "战前日本的 Kappo 王"，他一心想进军东京市场。花园景观中可以看到的巨大石灯和石塔是本田治作从全国各地运来的，他看中了这些石灯和石塔的尺寸，并将它们做成了一对对夫妻。

据说，本田治作让信乐的浣熊犬陶艺大师浣熊安烧制了这个土罐，由于土罐太大，在运来的时候就被报纸报道了。现在，这个直径 3.5 米、高 3.5 米的结巴陶罐作为马祖寺智作的象征在入口处迎宾。

本田治作也是一个非常严格的人。认识现在的本田治作的前任行政总厨渡边节夫说："他是一个非常严格的人。

他总是穿着黑色徽章和服、袴和白色塔比袜，站得笔直，让人害怕。
在进军东京市场时，本田治作将重点放在东京人的口味上，即江户前口味。他认为，要想在东京取得成功，就必须提供符合东京人口味的食物。因此，除了他自己，他没有使用任何来自九州的厨师，在东京只雇用他自己认可的厨师。这只有 "本田主厨 "才能做出这样的选择，因为他知道江户前料理和自己烹饪的料理之间的区别。

著名水龙头的诞生

据说，本田只传授了治作的拿手菜水炊的配方，并让东京的一位厨师制作。当然，如果厨师换了，菜的味道也会随之改变。据说，为了协调双方的口味，津作费了不少心思。经过反复试验，筑地的特色菜 "水炊鸡 "终于诞生了。时至今日，这道水炊鸡的味道仍由一位专职厨师（即 "水炊班"）负责保护。

筑地地作创立于 1931 年，即万宝山事件和满洲事变发生的那一年，很快就在路人中赢得了声誉，并取得了巨大成功。1933 年在深川开设了分店，1935 年在神田开设了分店。这激励着本田治作将他的日本料理推向欧洲大陆。1935 年，他开设了北京地作。然而，这证明是艰难的。

在战争期间（第二次世界大战 14-20 年），本田治作的足迹远至北京和新加坡，但却遭到了巨大的失败。战争结束后，身无分文的本田治作衣锦还乡。为了维持生计，他在当时的日东大厦地下室找了一份小餐馆经理的工作。

战争期间，筑地地作被用作石川岛造船厂员工的宿舍。明石镇曾是外国人的聚居地，也是许多教堂的所在地，因此躲过了空袭和战争。地作的建筑基本保存完好。

 

筑地地作重开和长谷俊二

战后，本田治作听说，如果以自己的名义（即原业主）进行谈判，可以用合理的价格买回这座建筑，他希望不惜一切代价重振筑地治作这个名字。获得这个机会的人是他的前任长谷利冢。

长谷俊二是一位企业家和厨师，在东京经营着七家餐厅和歌舞厅，是本田治作的晚辈。长谷也是一个很有想法的人，与本田治作有些相似，他在银座中心安装了一个直径 1.8 米的旋转地球形状的霓虹灯招牌，广受好评。

战后不久，本田治作拜访了长谷利晴。听闻这位战前挚友、良师益友的大前辈的心愿，长谷俊晴深受感动。然而，位于筑地的 "地作 "是一家大型餐厅，建筑面积达 8000 坪（约 2600 平方米），拥有 30 多间客房和一个精致的庭院。将其买回、翻新并开张营业，无论花费多么低廉，都需要一笔可观的费用。在幕后助手的支持下，俊治决定重建筑地治作。这是一个典型的长谷俊治的决定，在盟军与日本的和谈日益临近之时，他毫不畏惧地说出了 "做生意是需要勇气的 "这句话。

当吉作被长谷俊彦用筹集到的资金买回之后，本田吉作按照自己的口味对餐厅进行了整修，并请回了以前的厨师和女服务员，为餐厅的开业做准备。1951 年 9 月 18 日，新的筑地食作重新开业。开业后，筑地食作很快恢复了往日的人气，据说本田俊治也对他的能力赞不绝口。后来，长谷俊治买下了久原家在白根的别墅，创办了八方园。(有关八方园和长谷俊二的历史，请点击此处）。

当时，人们喜欢在沐浴后穿着浴衣用餐。在战后重建的繁华时期，新桥延宝庄和地作之间有许多旅馆。新桥艺妓和其他花街也很热闹，而地作也非常繁荣。现在，地作后面有一个码头，但当时有渡船往返于河对岸，地作也有自己的船。据说当时往返市中心非常方便。

1953 年，铃木水健先生访问八方园时，在大厅里写下了 "醉客满船"，而地作的中国友人、画家比绍先生访问地作时，在一张描绘了欣喜而丰满的本田地作的彩纸上写下了 "一叶天"，作为地作的标志，今天仍可在很多地方看到。如今，在许多地方仍然可以看到这个标志，作为治作的标记。

后来，本田治作与儿子一起开设了神户治作。资金由长谷俊二筹集，这时本田退出了筑地的地作，由他的前任长谷俊二独自经营。

1963 年，银座 Jisaku 作为姊妹店开业。

前辈长谷利志，以及凉亭的兴盛和转型。

1964 年东京奥运会期间，长谷俊治担任了奥运新闻馆餐厅运营执行委员会主席，做出了重大贡献。同年，他被授予深蓝丝带奖章。

1970 年前后，东京都出现了财政困难的传闻，长谷俊治欣喜地发现，千载难逢的机会来了，他可以获得这片租赁土地的使用权。他四处游说，从东京都政府手中买下了地作的土地，最后一切都归长谷俊晴所有。49 年：创始老板被授予三等圣宝勋章，并被授予三等圣宝勋章装饰。

1975 年前后，婚礼行业蓬勃发展。利用在白金八方园获得的经验，人们在地作建造了一座寺庙，目的是开办旅馆婚礼。这个计划奏效了，旅馆婚礼蓬勃发展。时至今日，我们已经见证了许多婚礼。

 

1975 年以来，旱景花园被改建成了池塘，池塘里游动的锦鲤也焕然一新，其中不乏色彩斑斓的西鲤。池塘里有 100 多条丰满的鲤鱼，这些鲤鱼喂养得很好，今天游得很起劲，因为池塘主人认为 "瘦弱的鲤鱼在食品店游来游去可不是什么好样子"。

从 1975 年开始，泡沫经济帮助筑地食作蓬勃发展，许多商界人士和社会名流慕名前来品尝特色菜 "水炊卷"。由于餐厅广受欢迎，许多百货公司纷纷要求开设新分店，分店数量也随之增加。

他直接前往英国和意大利洽谈并开设了当时风靡一时的店铺，包括巴宾顿茶室和 Il Salmaillo 的开业。

1980 年 新宿伊势丹 2F 巴宾顿茶室开业。

1985 年 伊势丹松户店筑地治作开业。

　　　　　 伊势丹新宿本馆 3F 罗丹咖啡馆开业。

1988 年 新宿伊势丹地下一层的 Il Salmayo Sanfilippo 开业。

1993 年 筑地 Waraku 开业，位于筑地外筑地护波神社对面。

1996 年 东京有明国际展览中心顶灯开放 其他众多商店

随着平成时代的到来，由于经济衰退、娱乐费用减少以及各部委和机构削减娱乐费用等原因，新桥花柳世界/日式餐厅全面撤出或关闭。在新桥银座筑地地区，只剩下几家餐馆，包括金田中、Kitcho、新吉乐和筑地田村。

由于百货公司管理层的变动以及许可证到期，许多商店正在关闭。(目前只有筑地地作和银座地作）。

2004 年，新泻县中越喜大地震，山越村成为西乡鲤的产地，当 Hase 听说山越村遭受地震灾害时，他立即赶往灾区，并将山越村的西乡鲤作为支援的一部分。

2008 年 分立为 Happoen Co. 和 Hase Kanko Co. 管理和运营成为独立公司。

大约从 2008 年开始，随着日本婚礼和神社婚礼的蓬勃发展，在筑地寺举行的婚礼也越来越多。

 

在平成时代，经历了地震等灾害后，旧建筑的维护十分困难，但庞大的 800 坪旅店在进行抗震、翻新和维修的同时，仍然保持着原貌。在东京，没有哪家旅店的庭院能看到如此大的池塘和鲤鱼，也没有哪家旅店能让您在用餐时欣赏到池塘和鲤鱼的美景。